Cucina
RISTORANTE TRUSSARDI ALLA SCALA
CAFÉ TRUSSARDI
IL RISTORANTE TRUSSARDI ALLA SCALA
Il Ristorante Trussardi Alla Scala rinnovato nella sua veste è la massima espressione dell'eccellenza del Made in Italy per il design, la qualità della proposta gastronomica e l’eleganza informale del servizio.
Il design de Il Ristorante Trussardi Alla Scala è ricercato e cosmopolita, gli spazi sono ampi e luminosi: la corona di finestre che si affaccia su Piazza della Scala crea un’atmosfera raffinata e confortevole, resa unica dai preziosi dettagli nell’arredo e nell’architettura e dai toni caldi del legno, dell’oro e della pelle.
Cosmopolita, elegante e informale, l’esperienza a Il Ristorante Trussardi alla Scala nasce da una concezione della sala ispirata alle atmosfere urbane del mondo contemporaneo. Il levriero, simbolo di eleganza e agilità del marchio Trussardi, compare nelle sculture e nelle stampe che decorano la sala, selezionate dalla storica collezione della famiglia.
Il salotto di velluti è luogo unico per un aperitivo o un distillato dopo il pasto mentre la cantina a vista offre uno sguardo sulla prestigiosa selezione dei vini. Sul lato opposto della sala la teatrale cucina a vista presenta ogni giorno lo spettacolo della brigata di chef al lavoro.
Il Ristorante Trussardi Alla Scala rinnova il suo menu: lo Chef Luigi Taglienti, talentuoso giovane rappresentante della cucina italiana contemporanea, invita i suoi clienti a scoprire gli ingredienti eccellenti di stagione, trattati con estremo rispetto e rigore, in una carta che parla di tradizione, innovazione e contemporaneità.
Il Ristorante Trussardi Alla Scala è stato premiato con due stelle dalla guida Michelin Italia 2009, ottenute in soli due anni consecutivi, con tre forchette dalla guida del Gambero Rosso 2011/ 2012 e tre Cappelli dalla Guida dell’ Espresso 2011/2012
Il Ristorante Trussardi Alla Scala è interprete dell’eccellenza e dello stile che il Gruppo Trussardi ricerca in ogni suo campo d’azione.
LUIGI TAGLIENTI
CHEF - IL RISTORANTE TRUSSARDI ALLA SCALA
Luigi Taglienti (1979) inizia la sua avventura in cucina all’Antica Osteria del Ponte con Ezio Santin dove comincia fin da subito una instancabile ricerca nella materia prima e un profondo studio sull’ ingrediente e sulla tecnica d’avanguardia. Su consiglio di Carlo Cracco, suo mentore fin dal principio, lavora negli anni a seguire nelle cucine che formeranno la sua personale filosofia di cucina, fra tradizione e innovazione. Prima a Cannes al ristorante Le Palme D’Or, poi dallo stesso Carlo Cracco a Milano per poi ricoprire il ruolo di executive chef a La Meridiana di Garlenda Relais & Chateau. Nel 2007 approda al ristorante Delle Antiche Contrade di Cuneo che, sotto il suo comando, guadagna la prima stella Michelin mentre, nel 2009, la Guida “I Ristoranti d’Italia de L’Espresso” riconosce il suo merito premiandolo come Giovane Chef dell’Anno.
Nel luglio 2012 Luigi Taglienti inizia la collaborazione con il Gruppo Trussardi come Executive Chef de Il Ristorante Trussardi Alla Scala, assieme all’abile gestione di Carlo Cracco.
LA CUCINA DELLO CHEF LUIGI TAGLIENTI
Figura emergente della nuova generazione di giovani chef italiani, Luigi Taglienti fonde con estrema armonia e coerenza il territorio, la tradizione e l’innovazione.
L’ispirazione arriva dalle storiche ricette della grande cucina classica francese e italiana - abilmente rese attuali tramite tecniche d’avanguardia - con un’attenzione maniacale a tutti quei piccoli prodotti che, per quanto possibile, sfuggono al processo di globalizzazione e che appartengono alla cultura gastronomica italiana.
